ΕΠΊΣΚΕΨΗ ΣΕ ΜΙΑ ΚΑΦΕΤΈΡΙΑ ΣΤΟΝ ΆΞΟΝΑ ΚΑΦΈ ΤΗΣ ΚΟΛΟΜΒΊΑΣ

Send

Επισκεφθείτε ένα αγρόκτημα καφέ σε ένα ταξίδι στον κολομβιανό άξονα καφέ Είναι ο καλύτερος τρόπος να προσεγγίσετε τον πολιτισμό και τα έθιμα αυτής της όμορφης περιοχής της χώρας. Όχι μόνο για να κατανοήσουμε καλύτερα τη διαδικασία καλλιέργειας και προετοιμασίας του εμβληματικού προϊόντος της Κολομβίας, αλλά και για να καταλάβουμε καλύτερα τι σημαίνει καφές για όλη την τοπική κοινότητα. Επισκεφθήκαμε το κτήμα El Ocaso, κοντά στο Salento, και εδώ σας λέμε τι επίσκεψη σε μια καφετέρια στον Άξονα Καφέ της Κολομβίας.

Δεν χρειάζεται να επιστρέψετε έγκαιρα για να βρείτε τις πρώτες φυτείες καφέ στην Κολομβία. Σε αντίθεση με άλλα προϊόντα, όπως το κακάο που καλλιεργήθηκε και καταναλώθηκε στην Αμερική πολύ πριν από την άφιξη των Ισπανών, φαίνεται ότι ο καφές εισήχθη στην Κολομβία από τους Ιησουίτες, το 1730.

Από τότε η επέκταση των φυτειών καφέ, ειδικά στο κέντρο της χώρας, ήταν αναπόφευκτη. Τα περισσότερα από αυτά τα αγροκτήματα ήταν (και εξακολουθούν να είναι) από αγροτικές οικογένειες, οι οποίοι είδαν μια ιδανική ευκαιρία να μεγιστοποιήσουν τα μικρά τους οικόπεδα με ένα προϊόν που όλο και περισσότερο ήταν σε ζήτηση σε χώρες όπως οι ΗΠΑ, η Γερμανία ή η Γαλλία.

Επί του παρόντος, η Κολομβία είναι ο τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός καφέ στον κόσμο (9%), μετά τη Βραζιλία (30%) και το Βιετνάμ (19%). Από πού προέρχεται η φήμη του; Όχι τόσο της ποσότητας, αλλά της ποιότητας του καφέ. Οι περιβαλλοντικές συνθήκες παίζουν προς όφελός τους και οι διαδικασίες καλλιέργειας, επιλογής και επεξεργασίας είναι πολύ προσεγμένες, οπότε μπορούμε να πούμε ότι η Κολομβία παράγει τον καλύτερο καφέ στον κόσμο. Όπως γνωρίζετε, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι καφέ, αυτό που καλλιεργείται εδώ είναι 100% αραβικό.

Ωστόσο, ο καφές δεν καλλιεργείται σε ολόκληρη την Κολομβία, και δεν είναι όλος ο καφές που καλλιεργείται είναι ο ίδιος. Για παράδειγμα, τα τμήματα που αποτελούν τον άξονα καφέ (Caldas, Quindío και Risaralda) τα τελευταία χρόνια έχουν χάσει τη δύναμή τους σε σύγκριση με άλλες περιοχές στο νότο της χώρας, όπως το Hulia, το Cauca ή το Nariño.

Αλλά ο άξονας καφέ συνεχίζει να παίζει με πλεονέκτημα, και αυτό είναι ότι υπάρχουν οι βέλτιστες συνθήκες για την παραγωγή ενός καφέ υψηλής ποιότητας. Αυτά είναι:

Υψόμετρο μεταξύ 1.200 και 1.800 μέτρων.
Θερμοκρασίες μεταξύ 17 και 23 βαθμών.
Η συνεχής υγρασία και οι βροχοπτώσεις διασκορπίζονται όλο το χρόνο.

Έτσι, αν θέλετε να μάθετε την ψυχή της Κολομβίας, είναι καλύτερο να πάτε σε ένα καφέ και να πλησιάζετε στην κουλτούρα του καφέ.

Οι καφετέριες που προσφέρουν ξεναγήσεις υπάρχουν πολλές. Για παράδειγμα, το Lonely Planet αναφέρει τα αγροκτήματα Recuca ή Καφετιέρα. Και αν κάνετε αναζήτηση στο Tripadvisor θα δείτε καλές κριτικές Acacias ή Νόμισμα. Πολλοί άνθρωποι συνέστησαν την εκμετάλλευση Το ηλιοβασίλεμα (Το γράφει και το LP), το οποίο ευτυχώς βρίσκεται πολύ κοντά στο Salento, όπου δημιουργήσαμε μια βάση για να περιηγηθούμε σε ολόκληρο τον άξονα καφέ και αποφασίσαμε.

Για να φτάσετε από το Salento μπορείτε να περπατήσετε (περίπου 45 λεπτά) ή να πάρετε ένα Willys στην κεντρική πλατεία της πόλης (3.000 πέσος). Αν πάτε με το αυτοκίνητό σας, μπορείτε επίσης να φτάσετε εκεί, ο δρόμος είναι βρωμιά και πέτρες, αλλά δεν θα έχετε μεγάλα προβλήματα. Επίσης, αν μετά την επίσκεψη ακολουθήσετε τον ίδιο δρόμο προς τα κάτω, το πανόραμα είναι εντυπωσιακό.

Έχουν ξεναγήσεις κάθε ώρα από τις 9:00, αν και αυτές που κάνουν στα ισπανικά είναι στις 10:00 π.μ. και στις 3:00 μ.μ. Η τιμή της επίσκεψης είναι 20.000 pesos (μπορείτε να πληρώσετε με κάρτα) και δεν είναι απαραίτητο να κάνετε κράτηση εκ των προτέρων, μόλις φτάσετε λίγο νωρίτερα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε καφέ, ένα πακέτο 250 γραμμάρια πλυμένου καφέ (η προέλευση του καφέ, που είναι φυσιολογικό) είναι 11.000 πέσος. Στη συνέχεια αναπτύσσουν και άλλους ειδικούς καφέδες, ανάλογα με το φυτό, την ποιότητα των σιτηρών, την ξήρανση, το ψήσιμο ... Αλλά θα δείτε όλα αυτά κατά τη διάρκεια της επίσκεψης.

Αν θέλετε να έχετε ακόμα πιο έντονη εμπειρία, μπορείτε να κοιμηθείτε στο αγρόκτημα, καθώς υπάρχουν και δωμάτια για τους επισκέπτες.

Στην περίπτωσή μας, η επίσκεψη στο αγρόκτημα καφέ El Ocaso διήρκεσε περίπου 1,5 ώρες και αναπτύχθηκε έτσι:

Μετά την παρουσίαση, ο οδηγός σας δίνει ένα καλάθι και σας μεταφέρει στη φυτεία. Υπάρχουν αρκετές εξηγήσεις σχετικά με την καλλιέργεια, τους τύπους φυτειών καφέ, τους κόκκους κλπ. Και στη συνέχεια να θεραπεύσουμε! Εσείς ο ίδιος θα επιλέξετε τους κόκκους καφέ που βρίσκονται στον βέλτιστο χρόνο και θα τους συλλέξετε.
Στη συνέχεια, επισκεφθείτε την περιοχή όπου χωρίζονται τα φασόλια χειρότερης ποιότητας. Υπάρχουν αρκετές διαδικασίες επιλογής για να εξασφαλιστεί ότι τα τελικά χρησιμοποιούμενα προϊόντα είναι της καλύτερης δυνατής ποιότητας.
Τα επόμενα βήματα είναι το πλύσιμο και το στέγνωμα, το οποίο γίνεται με δύο τρόπους: σε μια δομή που μοιάζει με θερμοκήπιο όπου ο ζεστός αέρας λειτουργεί συνεχώς ή σε ένα είδος φούρνου. Ο τύπος καφέ που θα λάβουμε εξαρτάται από τον τύπο του σιταριού και τη διαδικασία επιλογής και ξήρανσης (και φυσικά την τελική του τιμή).
Το τελευταίο βήμα της όλης διαδικασίας είναι σε ένα παλιό μηχάνημα καβουρδίσματος καφέ. Θα ήταν το προηγούμενο βήμα για τη συσκευασία και την αποθήκευση.
Τέλος, θα συγκεντρωθούμε για να δοκιμάσουμε τον καφέ που καλλιεργείται εκεί, και γιατί όχι, να θέσουμε τις τελευταίες ερωτήσεις. Με τον τρόπο, ο καφές στην Κολομβία παρασκευάζεται συνήθως φιλτραρισμένος (όχι με μηχανές εσπρέσο) και εάν ο καφές είναι καλός, δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε ζάχαρη 😉

Θεωρήσαμε ότι ήταν μια πολύ διασκεδαστική επίσκεψη και στην οποία μάθαμε πολλά. Επιπλέον, ο καφές είναι νόστιμος και σίγουρα θα πάρετε τουλάχιστον ένα πακέτο ως αναμνηστικό. Βρήκαμε την τιμή λογική, τόσο για την επίσκεψη όσο και για τον καφέ που πωλούν.

Σας προτείνουμε να φτάσετε λίγο πριν την έναρξη της επίσκεψης ή να μείνετε λίγο αργότερα για να μπορέσετε να κάνετε μια περιήγηση σε ολόκληρη την περιουσία. Υπάρχει ένα υπέροχο σπίτι και εκπληκτική θέα στην κοιλάδα.

Αυτή ήταν η εμπειρία μας σε ένα επίσκεψη σε ένα καφέ στην Κολομβία. Ελπίζουμε ότι το θεωρήσατε ενδιαφέρον και ξέρετε, εάν έχετε απορίες, αφήστε μας ένα σχόλιο!