ΤΑΣΚΑΝΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΚΑΙ ΤΥΠΙΚΑ ΤΣΑΝΤΑ

ΤΡΟΦΙΜΑ / ΣΑΚΧΑΛΙΑ

• Panino al lampredotto: ένα πιάτο με διαφορετικές απόψεις, υπάρχουν εκείνοι που τον αγαπούν και ποιοι το μισούν. Ενδεχομένως ποιος μισεί ποτέ δεν το πήρε να το δοκιμάσει. Αυτός panino al lampredotto Δεν είναι τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από ένα σάντουιτς γεμιστό με έντερα αγελάδων. Μπορεί να ακούγεται αηδιαστικό και να φαίνεται αμφίβολο, αλλά είναι νόστιμο, τι είναι αυτό, έτσι;

• Crostini toscani: Τοψανικό ψωμί τοστ με πατέ, με ντομάτα και λάδι, με συκώτι κοτόπουλου ή με οποιαδήποτε άλλη ειδικότητα. Νόστιμο!

• Schiacchiata: Ένα τυπικό σάντουιτς της Φλωρεντίας που παρασκευάζεται με ένα αρκετά σκληρό ψωμί εστιασμένο με συστατικά όπως το τυρί (δοκιμάστε το pecorino της Τοσκάνης!), Το κουλουράκι (το ζαμπόν της Τοσκάνης και το Porchetta είναι τα αγαπημένα μας) και κάποια σάλτσα.

ΠΡΩΤΗ ΔΙΑΤΙΘΕΤΑΙ

• Ribollita: ένα στιφάδο φτιαγμένο με ψωμί, φασόλια, σπανάκι, μαύρο λάχανο, ντομάτες, κολοκυθάκια και πατάτες. Μάτι: αν και τα συστατικά είναι όλα χορτοφαγικά, μερικές φορές ζωικοί ζωμοί χρησιμοποιούνται ... έτσι εάν είστε πράσινος ταξιδιώτης καλώ να ζητήσετε!

• Pappa al pomodoro: Αυτό είναι κατάλληλο για χορτοφάγους! Πρόκειται για ένα πικάντικο ντομάτα τόσο απλό όσο είναι νόστιμο: παρασκευάζεται με ντομάτα, ψωμί τοσκάνης που δεν περιέχει αλάτι, σκόρδο, βασιλικό, πιπέρι, ελαιόλαδο, αλάτι και ζωμό.

• Panzanella: ένα είδος σαλάτας φτιαγμένο με ψωμί της Τοσκάνης (σκληρό και χωρίς αλάτι) που βρέχεται στο νερό. Ντομάτες, αγγούρια, κόκκινα κρεμμύδια, ελαιόλαδο, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι προστίθενται στο μείγμα.

• Pici all'aglione: Τα pici είναι ζυμαρικά τοσκάνης παρόμοια με τα μακαρόνια, αλλά παχύτερα (mmm!), Η σάλτσα all'aglione παρασκευάζεται με ντομάτα, πολλή σκόρδο και πρέζα πιπεριάς τσίλι.

• Pappardelle al cinghiale: ζυμαρικά με αγριογούρουνο ραγκού, απλά νόστιμα ... δεν μπορούσαμε να σταματήσουμε να το ζητούμε ξανά και ξανά :-P

ΔΕΥΤΕΡΕΣ ΠΙΝΑΚΕΣ

• Φιορεντίνα: το πιο διάσημο πιάτο της Τοσκάνης! Πρόκειται για βόειο μπριζόλα ή βόδι που κόβεται με σημαντικό πάχος. Παρασκευάζεται αποκλειστικά στη σχάρα και σερβίρεται συνήθως χωρίς τηγανητό. Εάν δεν είστε χορτοφάγοι, ο ουρανίσκος σας θα ερωτευτεί. Κανονικά χρεώνεται με βάρος και κυμαίνεται μεταξύ 35 και 40 ευρώ ανά κιλό.

• Fegatelli alla fiorentina: Πρόκειται για κεφτεδάκια φτιαγμένα με χοιρινό ήπαρ, ψωμιά, σπόρους μάραθου και πιπέρι.

• Caciucco: Η πλουσιότερη σούπα ψαριών στον κόσμο! Μεταξύ των συστατικών του είναι ψάρια όπως ο κόγκερ, ο σκορπιός, ξανθός, μελαχρινός, χταπόδι, σέπια, σαυρίδι, γαρίδες, μύδια και άλλα ... μόνο η Μικρή Γοργόνα λείπει!

• Γάδος στην Λιβορρία: μπακαλιάρο με ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό, μαύρες ελιές και ελαιόλαδο.

• Peposo: Κομμένο κρέας με σάλτσα ντομάτας, κόκκινο κρασί και πολλή πιπεριά. Πολύ, πολύ πλούσιος!

ΝΤΕΣΤΕΡΕΣ

• Cantucci και vin santo: Τα cantucci είναι μερικά σκληρά αμυγδαλωτά μπισκότα που συνοδεύονται από το vin santo, το γλυκό κρασί τόσο χαρακτηριστικό της Τοσκάνης. Είναι καλύτερο να τα βυθίσετε απευθείας στο κρασί ... όπως κάνετε με τα μπισκότα και το γάλα 🙂 Θα δείτε αυτό το νόστιμο!

• Castagnaccio: Αυτό το κέικ παρασκευάζεται με αλεύρι καστανιάς (εξ ου και το όνομα), με κουκουνάρια και σταφίδες. Είναι χαρακτηριστικό να το φάτε το φθινόπωρο.

• Panforte: Το επιδόρπιο της Τοσκάνης που τρώγεται περισσότερο τα Χριστούγεννα. Η panforte ετοιμάζεται με αλεύρι, αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, πορτοκαλί, μέλι, μοσχοκάρυδο, κανέλα ... ας πάμε σε ligerita, ligerita!

• Ψωμί και γλυκό κρασί: ένα απλό και νόστιμο επιδόρπιο, είναι φέτες ψωμιού που βυθίζονται σε κρασί με ζάχαρη.

• Παγωτό: Φυσικά, η Ιταλία είναι η πατρίδα του παγωτού και η Τοσκάνη είναι ένας παράδεισος για τους λάτρεις του επιδόρπιο.

Μέχρι τώρα ο οδηγός μας για το Τοσκάνη κουζίνα... τώρα ξέρετε ότι στη Φλωρεντία και στην υπόλοιπη περιοχή μπορείτε να φάτε πολύ περισσότερο από την πίτσα :-p