ΠΥΡΚΑΓΙΑ

Το σύνθημα ήταν «γνωρίζετε μέσω της γαστρονομίας μια χώρα ... στην οποία δεν είστε». Η προτεινόμενη μέθοδος ήταν να πάτε να φάτε σε ένα εθνοτικό εστιατόριο και να δοκιμάσετε τις τοπικές λιχουδιές να ταξιδέψουν μέσα από τις γεύσεις.

Το πρώτο δάγκωμα ήξερε τη Βηρυτό. Ο γλυκός ήχος της ομιλίας του και η φρέσκια γεύση του τσαγιού μέντας. Η Βηρυτό, τόσο αγαπητή στον ήλιο, ο ίδιος ήλιος που καθημερινά φιλιάζει τις ορατές πληγές του πολέμου των κτιρίων και των άλλων, κάποιες ουλές και άλλες ακόμα αόρατες, των κατοίκων του.

Ήταν χαρούμενος στη Βηρυτό, μυρίζοντας το γιασεμί από τους δρόμους του, περπατώντας μέσα από τη Hamra, πάντα καθοδηγούμενη από το τραγούδι της θρηνή και συνοδεύεται από τα κύματα της Μεσογείου που λούζουν τη διασταύρωση του μεσημβρινού και παράλληλα όπου ανατολικά και δυτικά γίνονται ένα.

Το τρίτο δάγκωμα δεν είχε πλέον γεύση σαν χούμο. Ήξερα fattehνα tablehνα χαλούμινα koftaνα baba ganuchνα manakish και στον Λίβανο.

Ήμουν ακόμα πεινασμένος. Παγκόσμια πείνα Σχεδόν συγκινημένος από μια αόρατη, αόρατη και άπληστη δύναμη, κατευθύνθηκε προς το λευκό πορσελάνικο κύπελλο που έκρυψε ένα κομμάτι του Περού.

Το πρώτο πράγμα που είδε ήταν η ξινή γεύση του λεμονιού, τότε η γλυκιά πινελιά της κόκκινης πιπεριάς και το άρωμα του κόλιανθου, τελικά αφέθηκε να μαγευτεί από εκείνη την σόλα που θα μπορούσε να έπιασε ο Λουίς στην κόκκινη του βάρκα που αψήφησε τα κύματα της Punta Hermosa .

Εκείνο ceviche Ήταν νόστιμο. Ξαφνικά τη μετέφερε στα τραπέζια αυτής της πλατείας στην πλατεία του Σαν Μαρτίν, στα πλακόστρωτα δρομάκια της Αρεκίπα, στο κουρασμένο αλλά αξιοπρεπές βλέμμα των γυναικών της Κεϋχουά. 9 εκατομμύρια κάτοικοι ζούσαν στη Λίμα και 9 εκατομμύρια σκέψεις ζούσαν στο κεφάλι του.

Εκείνο ceviche Ήταν μια επανένωση. Ήταν μια επανένωση με τη Λίμα. Ήταν μια επανένωση με τις αντιθέσεις: το λεμόνι και το πιπέρι, τις ευκαιρίες του κέντρου και τις προκλήσεις των προαστίων, τις αποικιακές μνήμες και τις μελλοντικές ελπίδες, αυτή σήμερα και τότε.

Εκείνο ceviche Ήταν δώρο. Ήταν να ξαναζήσουμε τις μποέμ νύχτες του Barranco, τα ποτά του pisco sour γελώντας με τους ξένους φαινόταν να ξέρει για πάντα, τα χέρια του γράφοντας σε μια ασπρόμαυρη εφημερίδα που καθόταν στην Plaza de Armas. Και τότε ήταν να αναβιώσει ένα ταξίδι με πολλούς ήλιους στον ουρανό και λίγους ήλιους στο πορτοφόλι, ήταν να αναβιώσει το ύψωμα 400 μέτρων του λόφου του San Cristóbal με τη Λίμα κάτω από τα πόδια και μέσα στην καρδιά.

Ξεχάσατε το χούμο και γευτεί το ceviche Ένιωθε σαν την Ασία και έτσι τον άφησε να κρατηθεί από το σνακ, τόσο μικρό όσο ήταν νόστιμο, του nigiriΚαι η γλώσσα, το μυαλό και η καρδιά του ταξίδεψαν στο Τόκιο, στην Ασακούσα. Τα πάντα περιστοιχίζονταν στον υπέροχο ναό Senso-ji, με το τεράστιο φανάρι του, με χιλιάδες τυχερούς γοητείες, με φίλους και τελετές Shinto, με κορίτσια στο σχολείο και άλλα με παραδοσιακό κιμονό. Τα πάντα περιβάλλουν τον μεγαλοπρεπέστερο ναό Senso-ji, επίσης εκείνο το μικρό izakaya που διευθύνεται από τον Riuko. Riuko, μια ζωή εργασίας, λίγα χαμόγελα, πολλές ρυτίδες και δύο κρυμμένα λεπτά χέρια με τα οποία προετοίμασε το καλύτερο ramen από τη γειτονιά Από την πρωτεύουσα. Από όλο τον κόσμο. Όταν η πλάκα ατμού έφτασε στα χέρια του, φάνηκε να μπαίνει σε μια έκσταση, σε έναν άλλο κόσμο, έναν κόσμο γεύσης μπαχαρικών, αρχαίας γεύσης, μαγικής γεύσης.

Αυτός nigiri Τελείωσε, αλλά η μνήμη δεν ήταν, η μνήμη έτρεξε ταχύτερα από το χρόνο, από το χώρο και τη μνήμη. Θυμήθηκε το takoyakis από την Οσάκα, από το οικονομικά από τη Χιροσίμα, από αυτά yakitori καταβρόχθισε κάτω από το χιόνι του Σαπόρο, του hida μοσχαρίσιο Takayama, Kobe και Okinawa ψάρι.

Ήμουν ακόμα πεινασμένος. Παγκόσμια πείνα Πείνα της Βηρυτού, της Λίμα, του Τόκιο. Πείνα να πεινάω.

Ήταν έτσι, με μια πλήρη κοιλιά και ευτυχία στις άκρες των δακτύλων του, πήρε το πιο γλυκό επιδόρπιο που είχε φάει: κατέβαλε ένα εισιτήριο μονής κατεύθυνσης στον επόμενο προορισμό, το οποίο δεν ήταν σημαντικό, το πόσο σημαντικό ήταν ότι ακολούθησε πεινασμένος για τη ζωή