Αναζητήστε μαύρες τρούφες με σκυλιά στο Alto Maestrazgo de Castellón
Ξέρετε ότι το μαύρη τρούφα, αυτό το μανιτάρι θεωρείται α κόσμημα γαστρονομίας, είναι «καλλιεργούν«?
Δηλαδή, ανεξάρτητα από το αν η τρούφα μπορεί να αναπτυχθεί φυσικά εάν η γη έχει τις κατάλληλες συνθήκες, οι αγρότες προετοιμάζουν σήμερα μεγάλες εκτάσεις γης που φροντίζουν κατάλληλα για να διευκολύνουν τη συλλογή τους.
Αναγνωρίζω ότι δεν το ήξερα μέχρι το πρόσφατο μου ταξίδι στο High Maestrazgo του Castellón, μια από τις λίγες περιοχές στην Ισπανία όπου μπορείτε να βρείτε μαύρη τρούφα.
Δεν ήξερα ούτε Δημητρίου, τον αγρότη στον οποίο επισκεφθήκαμε BenasasalΌταν ήμουν νέος, είδα ότι οι Γάλλοι και οι Καταλανοί περπατούσαν με τα σκυλιά μέσα από τα βουνά. Αρχικά σκέφτηκε ότι κυνηγούν, αλλά βλέποντας ότι δεν έφεραν όπλα, ανακάλυψε ότι στην πραγματικότητα αναζητούσαν έναν πολύ ειδικό κόνδυλο γνωστό ως τρούφα με τη βοήθεια των σκύλων.
Αναζητήστε μαύρες τρούφες με σκυλιά στο Alto Maestrazgo de Castellón
Από εκείνη τη στιγμή Δημητρίου και άλλους αγρότες στην περιοχή αυτή Λιμάνια έμαθαν το εμπόριο των αυξανόμενων τρούφων και στη συνέχεια τους συγκέντρωσαν εκπαιδευμένα σκυλιά.
Το μαύρη τρούφα Ήταν πάντα πολύ ευχαριστημένος από τους Γάλλους. Στην πραγματικότητα είναι επίσης γνωστή ως perigord truffle.
Εάν δεν το έχετε δει ζωντανά, μοιάζει με κόνδυλο, αλλά μαύρο. Με ιδιαίτερη και πολύ έντονη μυρωδιά, σε φύλλα ή αποσυντεθειμένη, προσφέρει ένα πολύ εκλεπτυσμένο άρωμα γαστρονομικές επεξεργασίες.
Αναζητήστε μαύρες τρούφες με σκυλιά στο Alto Maestrazgo de Castellón
Για την ανάπτυξη του τρούφες Απαιτείται τοπίο ασβεστόλιθου, συγκεκριμένου ύψους, που δεν είναι πολύ κρύο ή πολύ ζεστό.
Αυτός ο μύκητας γεννιέται υπόγεια συνδεδεμένος με τις ρίζες ορισμένων δέντρων, συγκεκριμένα, holm oaks (γνωστός ως carrascas in Υψηλό κύρος), αλλά και σε βελανιδιές και αμυγδαλιές. Ως εκ τούτου, οι αγρότες προετοιμάζουν τη γη φυτεύοντας αυτά τα δέντρα σε σειρές με κάποια απόσταση, έτσι ώστε γύρω τους να μπορούν να κάνουν ηλιοθεραπεία.
Πώς να ψάξετε για τρούφες με σκυλί τρούφας
Στην επίσκεψη στο Δημητρίου είχαμε την ευκαιρία να ζήσουμε την περίεργη εμπειρία του πώς αναζητούνται μαύρες τρούφες με το λεγόμενο σκυλιά τρούφας.
Ο σημερινός πρώην συνεργάτης του Δημητρίου Είναι μια όμορφη σκύλα Moreta. Το συλλογή τρούφας Λαμβάνεται στα βουνά της Castellón από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο.
Αυτός σκυλί τρούφας Πηγαίνει από το έδαφος αναζητώντας τη μυρωδιά της τρούφας που είναι χαρακτηριστική της μύτης του. Όταν εντοπίζετε ένα μέρος όπου υπάρχουν τρούφες, κάτι που δείχνει ότι αρχίζει να ανοίγει μια τρύπα με τα πόδια της, Δημητρίου Συμπληρώστε το έργο με τη βοήθεια ενός φτυάρι.
Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι εύκολο να αναγνωρίσετε την τρούφα καθώς απομακρύνετε τη γη, για την οποία απαιτείται ένα συγκεκριμένο εμπόριο.
Στον τομέα όπου έχουν βρεθεί τρούφες, δεν θα επανεμφανιστούν μέχρι δύο περίπου χρόνια αργότερα. Και σε μια μέρα συνήθως συλλέγονται περίπου μισό κιλό.
Μαύρες τρούφες από το Alto Maestrazgo de Castellón
Τότε είναι καιρός να πουλήσουν τις τρούφες, γύρω από τις οποίες δεν υπάρχει μια πολύ διαφανής αγορά. Δημητρίου μας λέει ότι στο Benassal Οι αγρότες τους πωλούν συνήθως τις νύχτες της Πέμπτης σε ένα μπαρ όπου οι πωλητές και οι διανομείς που τις αγοράζουν ταιριάζουν.
Η τρέχουσα τιμή των μαύρων τρούφων για τον αγρότη είναι 350 και 500 ευρώ ανά κιλό. Για τον τελικό καταναλωτή είναι διπλό.
Για να δείτε πώς είναι η αναζήτηση μαύρης τρούφας με σκύλο, μην το χάσετε βίντεο Συνοδεύουν αυτό το θέμα.
Μια άλλη ευκαιρία να το δεις ζωντανά είναι η Mostra της Μαύρης Τρούφας του Castellón που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις αρχές Φεβρουαρίου σε ένα από τα χωριά της περιοχής Ports-Maestrat, κατά τη διάρκεια της οποίας διεξάγεται διαγωνισμός σκύλου τρούφας.
Μαύρες τρούφες από το Alto Maestrazgo de Castellón
