ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΓΙΟΥΚΑΤΑΝ: 10 ΤΥΠΙΚΑ ΠΙΑΤΑ

Ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα για το Γιουκατάν κουζίνα; Πρόκειται να κάνετε ένα ταξίδι σε αυτή την περιοχή του Μεξικού και δεν θέλετε να επιστρέψετε χωρίς να δοκιμάσετε όλα τα τυπικά πιάτα; Εδώ σας λέμε περισσότερα.

Η κουζίνα Yucatan είναι μία από τις πιο εύγευστες και αποτιμημένες στο Μεξικό. Su προέλευσης, πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά, οφείλεται Mayan, που του άρεσε να μαγειρεύει νόστιμες, αρωματικές συνταγές με πολλά καρυκεύματα.

Κάτι περίεργο είναι ότι, όπως στην περίπτωση του ινδικού φαγητού, τα μπαχαρικά και οι πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται για να σχηματίσουν μια πάστα. Εδώ καλούνται επαφές, στην Ινδία ονομάζονται κάριες και σώζονται οι αποστάσεις, τις βρήκαμε πολύ παρόμοιες, όχι τόσο γεύσεις, αλλά κυρίως ως μαγειρική μεθοδολογία.

Ένας άλλος βασικός παράγοντας της κουζίνας Yucatecan είναι ότι ήξερε πώς να προσαρμοστεί στις εποχές και τα νέα συστατικά που προέρχονταν από τον Παλαιό Κόσμο (σιτάρι, μοσχάρι, μαρούλι ...) και την Ασιατική Ήπειρο (μπαχαρικά, ρύζι ...).

Μετά από αυτή την εισαγωγή, μπαίνουμε στο αλεύρι. Τώρα, αν θέλουμε να σας πούμε 10 τυπικά πιάτα για να δοκιμάσετε ένα ταξίδι στο Yucatán:

Είναι αναμφίβολα το πιο διάσημο πιάτο της κουζίνας Yucatecan. Είναι βασικά περίπου μαριναρισμένο χοιρινό κρέας σε αχιότη που ήταν παραδοσιακά μαγειρεμένη σε φούρνο χαμηλής πίεσης και μέσα σε φύλλα μπανάνας. Συνήθως καταναλώνεται με αυτόν τον τρόπο ή σερβίρεται με tacos. Συνοδεύεται επίσης με σάλτσα habanero τσίλι, ξινό πορτοκάλι και με ψιλοκομμένο μοβ κρεμμύδι.

Ένα άλλο πιάτο πολύ χαρακτηριστικό της Χερσονήσου Γιουκατάν. Είναι α σούπα που παρασκευάζεται με χυμό λεμονιού, Κοτόπουλο, λωρίδες τορτίγιας, κρεμμύδι, κόλιαντρο, αβοκάντο, κοτόπουλο και σκόρδο. Η γεύση είναι πολύ δυνατή, αλλά είναι τέλεια για να την πάρετε πριν από την κύρια πορεία ή όταν κουράζεστε από τόσα κρέατα (μια σούπα πάντα θερμαίνει το σώμα και χαίρεται για το πνεύμα).

Ένα απλό πιάτο, αλλά γεμάτο γεύση, είναι ένα από τα σνακ (κάτι σαν tapas) πιο δημοφιλές στην περιοχή και ένα από τα αγαπημένα μεξικάνικα πιάτα του Rober. Οι panuchos είναι tortillas καλαμποκιού γεμιστό με φασόλια και τηγανητά, τα οποία είναι καρυκεύματα με κοτόπιτα, κοτόπουλο, ψητό βόειο κρέας ...) και μαρούλι, κρεμμύδι, αβοκάντο, ντομάτα και μια πικάντικη σάλτσα πιπεριού habanero.

Ξέρετε γιατί αυτοί ονομάζονται; Μας είπαν ότι ο «εφευρέτης» του ονομάστηκε Ucho και όταν οι άνθρωποι πήγαν στο σπίτι του πριν από ένα ταξίδι, τον ρώτησαν «δώσε μας ψωμί, Ucho!». Μια μέρα έτρεξε από το φαγητό και αποφάσισε να τηγανίσει κάποιες παλιές τορτίλες καλαμποκιού και το έκανε γεμίζοντας με φασόλια έτσι ώστε να είχαν περισσότερη γεύση. Στη συνέχεια έβαλε τα άλλα συστατικά και το voila: οι άνθρωποι άρχισαν να ζητούν πάντα το ίδιο φαγητό, το XD panuchos

Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι το σπόρους κολοκύθας και σάλτσας επάζω με τις οποίες συνοδεύονται μερικές ωοτοκίες, παρόλο που μπορούν να φέρουν και άλλα συστατικά όπως κρέας ή τυρί. Σερβίρονται με σάλτσα ντομάτας. Είναι ένα αρκετά μαλακό γεύμα που σας συνιστούμε να δοκιμάσετε, τουλάχιστον μία φορά.

Αυτά τηγανητά αυγά είναι πιθανώς το Το πιο τυπικό πρωινό του Yucatan, συνοδεύονται από σάλτσα πιπεριών και ντοματών και με διάφορες γαρνιτούρες (τυρί, ζαμπόν, φασόλια, λουκάνικα ...). Σερβίρονται πάνω από τις τορτίγες.

Είναι ένα άλλο πιάτο που αγαπούσαμε. Είναι περίπου χοιρινό Μαριναρισμένο σε ξινό πορτοκάλι και μαγειρεμένο στη σχάρα. Σερβίρεται κομμένο σε κομμάτια ή συνολικά συνοδευόμενο από ρύζι, σαλάτα, φασόλια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ντομάτα, κόλιαντρο και μια σάλτσα που παρασκευάζεται με ξινό πορτοκάλι, ντομάτα, κόλιανδρο και κρεμμύδι.

Ήμασταν πολύ έκπληκτοι που διαπιστώσαμε ότι ένα από τα τυπικά πιάτα του Yucatan είχε ως κύριο πρωταγωνιστή τουΕυρωπαϊκό τυρί... αλλά όπως σας είπαμε, το Yucatecan ενσωμάτωσε πολλά συστατικά από την παλαιά ήπειρο σε πολλές συνταγές. Και αυτό είναι ένα τέλειο παράδειγμα. Γεμιστά τυριά ετοιμάζεται με Ψημένο τυρί με μπάλα. Το αστείο είναι ότι το τυρί είναι γεμιστό με κρέας και μπαχαρικά και σερβίρεται με σάλτσα από ζωμό, αλεύρι και βούτυρο.

Είναι ένα πιάτο που αποτελείται από μαριναρισμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα σε μια σάλτσα από κόλιανδρο, άηλα, ξύδι, κύμινο, αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Το κρέας στη συνέχεια ψήνεται σε νερό και χυμό πορτοκαλιού ξινό και τελικά τηγανίζουμε σε βούτυρο Γαρνιρισμένο με σκόρδο και βότανα.

Φωτογραφία του "El Sazón de Valladolid"

Με την πρώτη ματιά μπορείτε μοιάζει με panuchos, αλλά διαφέρουν από τη ζύμη τορτίγιας. Σε αυτή την περίπτωση είναι τηγανητό και πρήζεται λίγο, παραμονή πολύ τρυφερή, ενώ οι panuchos είναι μάλλον τραγανές. Σερβίρεται με σάλτσα και με διάφορα υλικά όπως μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδι, αβοκάντο και κρέας.

Δεν είναι ένα τυπικό πιάτο Yucatan, αλλά εδώ είναι επίσης κοινό και έχει ένα μεγάλο μυστικό ... και όχι, δεν είναι το ψάρι / θαλασσινά, αλλά το τοπικό χυμό ασβέστου, πολύ πιο γλυκιά από τον ασβέστη από άλλες τοποθεσίες. Το ceviche μπορεί να ληφθεί ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο, και για όσους δεν γνωρίζουν ακόμα, είναι θαλασσινά ή ωμά ψάρια που μαρινάρονται και επομένως μαγειρεύονται σε χυμό εσπεριδοειδών. δοκιμάστε το

Τέλος, είναι καλύτερο να το κάνετε με ένα από τα πιο κοινά επιδόρπια στο Γιουκατάν. Πρόκειται ουσιαστικά για καραμέλα από παπάγια σε σιρόπι.

Φωτογραφία από το www.lachayamaya.com

Εάν μετά από να διαβάσετε αυτό το άρθρο σαλλιάζετε σαν μωρό, δεν έχετε άλλη επιλογή από το να κάνετε ένα μικρό ταξίδι και να δοκιμάσετε στον τόπο προέλευσης όλα αυτά τυπικά πιάτα Yucatan. Επωφεληθείτε!

* Πιστωτική κάρτα: Shutterstock