Η ιαπωνική κουζίνα είναι μία από τις πιο υγιεινές και πιο συναρπαστικές στον κόσμο, και όπως ο φίλος μας Βέρο μας είχε προειδοποιήσει στην Ιαπωνία τρώνε πολύ περισσότερα πράγματα από το σούσι.
Επομένως, δεν το σκεφτήκαμε δύο φορές και μόλις άρχισε η ευκαιρία να κάνουμε μια ιαπωνική μαθήματα μαγειρικής στο Κιότο, υπογράψαμε.
Το μαγειρικό σχολείο μαγειρικής Sun είναι ένα από τα καλύτερα σε όλη την Ιαπωνία: υπογράφουμε για την πρωινή τάξη που αποτελείται από την προετοιμασία ενός ιαπωνικού bento.
ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ BENTO;
Το bento είναι υπέροχο inbento, Λέω ... εφεύρεση! Είναι ένα πιάτο που αποτελείται από μικρές μερίδες πολλών γευμάτων, ιδανικό για ταξίδια ή φαγητό (αν και μπορείτε να το φάτε στο σπίτι eh!). Είναι λίγο σαν την ιαπωνική έκδοση του τάπας: με ένα bento τρώτε λίγο από όλα.
ΙΑΠΩΝΙΚΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ ΜΑΘΗΜΑ
Φτάσαμε στις 09.00, όπου αποδείχθηκε ότι ήταν μια machiya, μια όμορφη παραδοσιακή κατοικία στο Κιότο, όπου μας περιμέναμε οι δάσκαλοι και ο ιδιοκτήτης του σχολείου μας: Shohei.
Ήμασταν χαιρετισμένοι με ένα χαμόγελο και ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι ατμού 🙂 Σύντομα οι άλλοι «φοιτητές» έφτασαν και ξεκινήσαμε με την τάξη, δεν θυμηθήκαμε ότι το σχολείο ήταν δροσερό.
Το πρώτο μέρος του μαθήματος είναι θεωρητικό: έχοντας βάλει το samue Η παραδοσιακή μας είπε περισσότερα για το ζωμό dashi. Αυτό το απόθεμα ψαριών, το οποίο βασίζεται σε πολλές ιαπωνικές τροφές, παρασκευάζεται με kombu (είδος φύκια), katsuobushi (αποξηραμένα και καπνισμένα ωραία ροκανίδια) και αποξηραμένα μανιτάρια shiitake.
Μάθαμε επίσης περισσότερα για τις διαφορετικές σάλτσες (σόγια, σακέ, mirin) και τους τύπους miso, που χρησιμοποιούνται έτσι στην ιαπωνική κουζίνα. Έχουμε δοκιμάσει ακόμη και όλα αυτά τα υλικά ... ένα κάπως περίεργο πρωινό hehe.
Το δεύτερο μέρος του μαθήματος είναι απόλυτα πρακτικό: για το bento! Το πρωί προετοιμάζουμε 6 διαφορετικά πιάτα:
1) Κοσέζλα και σαλάτα δαμάσκηνων
Αυτό το πιάτο δεν έχει πολύ μυστικό: λάχανο κομμένο σε μικρά κομμάτια αναμιγνύεται με umeboshi δαμάσκηνο (ζυμωμένο σε θαλασσινό αλάτι για 2 χρόνια!) Είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο αν και δεν πρόκειται να σας ψέμα: η γεύση είναι πολύ περίεργη, δεν μας άρεσε: σ
2) Σολομός με λαχανικά
Χρησιμοποιούμε καρότα, taro (ένα είδος πατάτας), μανιτάρια και σολομό. Μαγειρεύουμε όλα τα υλικά σε ζωμό Dashi και προσθέτουμε τη σάλτσα doja και mirin (που έχει γλυκιά γεύση που αγαπάμε).
3) Tamagoyaki (ρολό τορτίγιας)
Ένα πιάτο τόσο απλό όσο νόστιμο: στο αυγό προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας dashi ζωμό και ένα κουταλάκι του γλυκού σόγιας. Το καλύτερο πράγμα για το πιάτο είναι ότι είναι μια κυλινδρική τορτίγια, έτσι με τα ραβδιά, πρέπει να το κυλήσετε επάνω ... φαίνεται πιο εύκολο από ό, τι είναι πραγματικά huh! Στο τέλος πήγε καλά 🙂
4) Tempura
Ένα από τα αγαπημένα μας ιαπωνικά πιάτα: αυτά είναι κακοποιημένα συστατικά σε πάστα αλεύρου και νερό (tempura) και τηγανητά. Κάναμε tempura γαρίδας, σκουός, μανιτάρια shiitake, μελιτζάνα και πράσινο λαχανικό που δεν καταλαβαίναμε καλά τι ήταν. Ήταν νόστιμο: ειδικά γαρίδες και σκουός.
5) Miso Σούπα
Μια από τις πιο διάσημες σούπες στην Ιαπωνία, ως συνοδευτικό του ρυζιού ή των πιάτων με βάση το κρέας είναι μεγάλη. Παρασκευάζεται με ζωμό dashi, φύκια και miso. Το Miso είναι ζύμωση σπόρων σόγιας και θαλασσινού αλατιού. Τον αγαπάμε, ειδικά το shiromiso (η πιο ξεκάθαρη και πιο γλυκιά γεύση).
6) Σούσι
Τι θα σας πούμε ότι δεν ξέρετε τώρα; Λοιπόν, για παράδειγμα, το ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούσι έχει πολύ λευκό ξύδι και ζάχαρη ... γι 'αυτό είναι τόσο νόστιμο!
Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα λαστιχένιο ρύζι και, πάνω απ 'όλα, το ανακατεύουμε πολύ καλά με τα συστατικά που έχουμε ενσωματώσει: ξύδι, ζάχαρη και πρέζα αλάτι. Ένα άλλο αστείο στάδιο ήταν να ανεβείτε το ρύζι ... ακόμα και η Κλεοπάτρα haha, αλλά είναι απαραίτητο να κρυώσει πριν μπορέσετε να το χρησιμοποιήσετε. Μην ανησυχείτε που σύντομα περάσαμε τη συνταγή ολοκληρωμένη, βήμα προς βήμα!
Το τρίτο μέρος του μαθήματος είναι το πιο γευστικό: να φάει! Και φυσικά, τρώγοντας κάτι τόσο νόστιμο (που έχετε ετοιμάσει με τα μικρά σας χέρια) γεμίζει το στομάχι και την ψυχή σας
Εάν είστε παθιασμένοι με τη γαστρονομία, συνιστούμε αυτή την ιαπωνική πορεία μαγειρικής, είμαστε ευχαριστημένοι και δεν βλέπουμε τον χρόνο να μαγειρέψουμε αυτά τα πιάτα τόσο πλούσια (κολοκύθα και σαλάτα δαμάσκηνων όχι haha).
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Πού
Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kyoto. Περίπου 20 λεπτά με τα πόδια από το σταθμό, μπορείτε να δείτε ακριβώς πώς θα φτάσετε εκεί: //www.cooking-sun.com/location/
Πρόγραμμα
09.30-13.30
Πόσο κοστίζει
7.200 ¥ -7.800 ¥ (περίπου € 55-59, ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων)
Επαφές
- //www.cooking-sun.com/contact/
- Web: //www.cooking-sun.com
