Victor μαζεύοντας κεράσια στην κοιλάδα Jerte
«Με συγχωρείτε ... Πρέπει να σας αφήσω γιατί αρχίζει να βρέχει και πρέπει να πάρω κεράσια«Η μητέρα του Victor, νεαρός αγρότης της Jerte Valley η οποία είναι επίσης αφιερωμένη στις τουριστικές δραστηριότητες στην εταιρεία Lodge.
Την εποχή του κεράσι μαζεύοντας σε αυτό Βόρεια Κοιλάδα της Εξτρεμαδούρας, που πραγματοποιείται από τον Μάιο έως τις αρχές Αυγούστου, οι αγρότες παρακολουθούν συνεχώς τον ουρανό. Ένα ισχυρό ντους άνοιξη μπορεί να χαλάσει ένα μεγάλο μέρος του έργου της ολόκληρης εποχής.
Στην πιο πρόσφατη επίσκεψη που έκανα Jerte Valley, όχι στο παραδοσιακό εποχή των ανθών κερασιού (που επίσης ...), αλλά κατά τη διάρκεια της λεγόμενης Δηλητήριο, Ήμουν σε θέση να ανακαλύψω πώς ολόκληρος ο πληθυσμός ζει στο κεράσι ... και το γνωρίζει.
Όταν ταξιδεύετε αυτή τη φορά για τα μικρά παιδιά χωριά της κοιλάδας Jerte, Θα δείτε ότι σε κάθε γκαράζ οι γυναίκες κάνουν την επιλογή και την πρώτη συσκευασία των κερασιών που συλλέγουν οι άντρες κάθε μέρα.
Αλλά όταν βρέχει, όλα τρέχουν στα χωράφια για να επιταχύνουν τη συλλογή πριν τα κεράσια βρέξουν, γιατί τότε, εάν δεν έχουν χαλάσει, πρέπει να μείνουν στα δέντρα μέχρι να στεγνώσουν.
Κεράσια στην κοιλάδα Jerte
Στο Jerte Valley Σήμερα υπάρχουν περίπου 13.000 κάτοικοι που διανέμονται στα έντεκα χωριά της περιοχής. Μπορείτε σχεδόν να πείτε ότι όλοι ασχολούνται με τη γεωργία. Πρόκειται για οικογενειακή οικονομία με μικρά αγροκτήματα.
Κατά μέσο όρο, κάθε γεωργός διαθέτει πέντε εκμεταλλεύσεις που κατανέμονται σε περιοχές διαφορετικού ύψους στην κοιλάδα, με μια μέση επιφάνεια 1,5 εκταρίων.
Μας λένε ότι η κρίση είναι δύσκολο να παρατηρηθεί, ότι υπάρχει εργασία για κανέναν, αλλά ότι στην πραγματικότητα βρίσκονται πάντα σε κρίση, δηλαδή σε βάρος των βροχών. Μας υπενθυμίζουν ότι το 1985 έβρεχε ασταμάτητα από τον Απρίλιο, γεγονός που κατέστρεψε ολόκληρη τη συλλογή.
Βαθμονόμηση και επιλογή των κερασιών στα χωριά Valle del Jerte
Αλλά τι κάνουν οι εργαζόμενοι που εργάζονται στον τομέα να χρεώνουν για τη συλλογή των κερασιών; Το λεγόμενο σύστημα εφαρμόζεται συνήθως «στα μισά του δρόμου« δηλαδή, η ομάδα των πιόνων που συλλέγουν ένα πεδίο διανέμεται στα μισά του δρόμου με τον αγρότη που κατέχει τη γη που συλλέγουν τα κεράσια κάθε μέρα.
Από την πλευρά τους, τα πιόνια ρουμανικής καταγωγής, που προτιμούν σταθερό μισθό, πληρώνονται 55 ευρώ για κάθε ημέρα εργασίας.
Στο επίσκεψη της κοιλάδας κατά τη διάρκεια της Cerecera, εκτός από την δοκιμή του γαστρονομικές μέρες ή του πηγαίνετε πεζοπορία, Μπορείτε να δείτε πώς τα κεράσια έχουν συλλεχθεί με το χέρι, επειδή είναι ένα πολύ λεπτό φρούτο και η συλλογή του δεν μπορεί να μηχανοποιηθεί. Για να γίνει αυτό, οι αγρότες πηγαίνουν δέντρο ανά δέντρο, μαζεύοντας ώριμα κεράσια, τα οποία αποθηκεύουν σε καλάθια που καταλήγουν ζυγίζοντας 5 με 7 κιλά.
Έχω την εντύπωση ότι, στην κοιλάδα, δεν γνωρίζουν τον αριθμό των ποικιλίες κερασιών ότι υπάρχουν, γιατί σε κάθε επίσκεψή μας μας είπαν διαφορετικό αριθμό.
Επιλογή κερασιών στην ομάδα των συνεταιρισμών της κοιλάδας Jerte
Αλλά έρχονται, υπάρχουν μεταξύ 100 και 120, δεδομένου ότι οι πιο παραδοσιακές και γνωστές ποικιλίες, όπου οι πέντε παραλλαγές του Pillory, και άλλοι με ονομασίες ως υποδεικτικές Navalinda, σε εκδόσεις Λεμόνι, Μαύρο ράμφος και Colorao Peak, εκείνες που έχουν εφαρμοστεί πρόσφατα από τους νεότερους και πιο καινοτόμους αγρότες.
Αλλά θα εκπλαγείτε να δείτε πώς, καθώς περπατάτε μέσα από τα πεδία που περιβάλλουν δέντρα γεμάτα κεράσια, Victor Αναγνωρίζει τις διαφορετικές ποικιλίες, οι οποίες έχουν πολύ διαφορετικές γεύσεις και γλυκύτητα.
Φυσικά, θα σας πω ότι η πιο γνωστή ποικιλία είναι η κεράσι Pillory, εκ των οποίων υπάρχουν πέντε παραλλαγές, τέσσερις από τις οποίες δεν έχουν το μίσχο (rabito), το οποίο ακολουθεί κατά τη συλλογή του καρπού του δέντρου.
Οι τιμές των κερασιών στο Συνεταιριστικό Σύνδεσμο Valle del Jerte
Ιθαγενής της κοιλάδας Jerte, είναι το μεγάλο αστέρι των κερασιών, με το σκούρο χρώμα και την σταθερότερη υφή. Επίσης το τελευταίο κατά τη στιγμή της παραλαβής, και η υψηλότερη τιμή.
Μια άλλη πτυχή που θα σας εκπλήξει είναι η μεγάλη την παράδοση και το συναίσθημα συνεργασίας που υπάρχει στην περιοχή, η οποία μας μεταδίδει με τις εξηγήσεις της Τσέλο Μπάρντον, γεωργός και τεχνικός αγροτικής ανάπτυξης της Εταιρείας Διαχείρισης της κοιλάδας Jerte.
Στην κοιλάδα Jerte και στην κοντινή περιοχή της Βέρα υπάρχουν 16 συνεταιρισμοί, έτσι ώστε κάθε αγρότης, αφού έχει συλλέξει τα κεράσια, και πολλοί από αυτούς έχουν επιλέξει τους στο γκαράζ τους, να τους μεταφέρουν στον χωριακό συνεταιρισμό, από όπου μεταφορά στο Ομαδοποίηση συνεταιρισμών της κοιλάδας Jerte.
Από εκεί πραγματοποιείται η διάσημη εμπορευματοποίηση jerte κεράσια, όλο και περισσότερο κατευθύνονται προς την εξαγωγή, όπου πρέπει να ανταγωνίζονται κυρίως τα κεράσια από την Τουρκία ... που είναι τέσσερις φορές φθηνότερα.
Αποστακτήριο στην ομάδα των συνεταιρισμών της κοιλάδας Jerte
Στην ομάδα αυτή κάθε χρόνο συσκευάζονται περισσότερα από 16 εκατομμύρια κιλά κερασιών, από τα οποία ελαφρώς λιγότερα από τα μισά βαθμονομούνται και επιλέγονται στις όλο και πιο σύγχρονες γραμμές παραγωγής τους.
Είναι εκπληκτικό να βλέπουμε πώς κάθε κεράσι που ταξιδεύει με πλήρη ταχύτητα μέσω των γραμμών επιλογής φωτογραφίζεται και χάρη στο λογισμικό, ανάλογα με το μέγεθός του, αυτόματα πηγαίνει στην αντίστοιχη περιοχή συσκευασίας.
Με τα κεράσια που απορρίπτονται (Destrio) λόγω της υποβαθμισμένης κατάστασής του ή του μικρού μεγέθους, γίνεται πολύ αποσταγμένο πνεύμα στην ομαδοποίηση επιθετική (42º), ένα γλυκό υγρό (17º) και επίσης μαρμελάδες και picotines (κεράσια σε κονιάκ και ζάχαρη).
Εκτός από τα κεράσια, οι ελιές και τα κάστανα παράγονται σε άλλες εποχές του χρόνου, αλλά και σύκα, σμέουρα, σταφίδες ή βατόμουρα.
Μπορείτε να μάθετε όλα αυτά κατά τη διάρκεια του συνεργατικές επισκέψεις που οργανώνονται στα προαναφερθέντα Θα αυξηθεί. Ή στις ξεναγήσεις για ομάδες που η προαναφερθείσα εταιρεία πραγματοποιεί κατά τη στιγμή της συλλογής Μείνε, στην οποία θα μαθαίνετε να συλλέγετε κεράσια ... και σίγουρα θα δοκιμάσετε μερικά.
Brandy και λικέρ κερασιού στην κοιλάδα Jerte
